果仁蜜酥 Baklava

简介

果仁蜜酥Baklava是经典的土耳其甜点,是薄面皮的另一种完美展示。之前有介绍过的酥皮披萨:http://www.xiachufang.com/recipe/100043706/
食谱非常简单,请耐心完成

想了解更多食物的故事,请点击我的博客:http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
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用料  

酥皮Phyllo Dough 一盒
融化的黄油
白糖/糖浆/冰糖 普通一小碗
普通0.5小碗
果仁(这里选用核桃) 压碎
果酱(带有酸味) 一勺
一小撮
毛刷 一把
烤箱

果仁蜜酥 Baklava的做法  

  1. 准备好“馅儿”:小锅倒入水和糖,大火加热至沸腾,转为中火。大概熬煮10分钟,期间需要用小勺辅助搅拌。当粘稠时候倒入果仁碎末以及果酱,再加热5分钟左右,关火转入小碗中备用。

  2. 烤盘铺上锡纸或者烤箱专用纸(可承受400华氏度以下高温)。在纸上刷薄薄的黄油避免黏底。铺上4-5张面皮,刷上黄油,再添加2层,尽可能的对整齐铺上,再刷一层黄油。每次添加两张,直到铺满15-20层。

  3. 将做好的果仁铺在面皮上。建议用小勺直接将“馅儿”均匀放在面皮上,由于糖浆黏性,很难用工具推开,一不小心可能会导致底层的面皮破裂。(注意)尽量均匀,平整,四周留下一寸左右的空白。

  4. 果仁馅儿的上方,每次添加1张面皮刷上黄油,直到牢牢的覆盖(大约15张)。

  5. 再次蘸取黄油,将四周刷满黄油。放入烤箱(375华氏度)烤15分钟,取出。在表皮撒上细细的白砂糖或者刷薄薄的糖浆,放回烤箱5分钟。

  6. 完全冷却后,再切开。

小贴士

1.您需要耐心
2.每一层黄油都要薄。建议刷法:首先用手按压,将面皮压在下层,浸出油渍的区域少刷一些。
3.酥皮很容易熟,也很容易焦。请耐心的观察它的颜色变化,四周金黄时为最佳。

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