麻辣兔子

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用料  

兔子 1只
葱,姜,蒜,大料,香叶 少许
香菇,辣椒,花椒 根据个人口味
辣豆豉酱 一大勺
老抽 三大勺
生抽 三大勺
少许
料酒 三大勺
盐,糖 适量

麻辣兔子的做法  

  1. 兔子洗净后切成块,在冷水中浸泡一段时间。

  2. 把兔肉焯水,去除血和杂质。

  3. 换成清水,加入葱,姜,蒜,大料,香叶,辣椒,花椒,香菇,生抽,老抽,料酒,盐,糖,醋大火炖15分钟后转成小火,炖到肉酥烂,大概要1-2小时左右。

  4. 炒锅开火,倒入适量自制的辣椒油,把辣豆豉酱和蒜末炒香,炖好的兔肉下锅翻炒,加入适量刚才炖兔肉的汤,盖锅盖焖10分钟左右,出锅,装盘。

  5. 为了让这道菜更香色泽更鲜亮,把适量油烧热,把辣椒,花椒,蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上,撒上葱花。

  6. 开吃!!!

小贴士

炖兔肉的时候可以尝一尝来调整各种调料的量,直到味道均衡。
焖兔的时候不用再加盐。
自制辣椒油也可以用普通的油代替。
最后如果再撒上麻椒粉味道更佳,很适合喜欢麻辣的朋友。

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