白巧克力经典芝士蛋糕

简介

简单美味,适合冬季吃的白巧克力经典芝士蛋糕。奶味十足的甜美,吃上一口就回被其俘虏。上面装饰的白巧克力片好似片片卷起的雪花。白色情人节做上一个送人也是不错的选择!!
   配方来自《四季美味芝士蛋糕》作者石桥薰 。
(直径18厘米的活底圆模一个)七寸的蛋糕模。
该配方的糖量惊人!!我减了一半糖,吃起来刚刚好,因为白巧克力也是甜的。上的是原配方!!

用料  

奶油奶酪 250克
酸奶油 200ml
白巧克力 150克
淡奶油 200ml
细砂糖 110克
蛋白 3个份
牛奶 30ml
香草豆荚 半根
消化饼干(饼底用) 100克
黄油(饼底用) 50克
白巧克力薄片(表面装饰) 适量

白巧克力经典芝士蛋糕的做法  

  1. 制作饼底。将饼干装在食品袋里,用擀面杖擀成细面,加入融化的黄油,用手抓匀,铺到模具底部,用勺子按压使其紧实。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 盆中放入软化的奶油奶酪,加入砂糖。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 用刮刀稍微拌合。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入酸奶油,用力搅拌均匀。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 逐个加入蛋白,加入一个,搅拌均匀再加入下一个。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入牛奶,搅拌。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 刮出的香草籽加入奶酪糊,搅拌。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 把取出香草籽的豆荚放入淡奶油,小火加热至将要沸腾。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 加热的淡奶油取出香草豆荚,倒入白巧克力使其融化。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 融化的白巧克力和淡奶油的混合物,分次加入到奶酪糊中。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 过滤后的奶酪糊倒入模具中。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 如照片所示,在活底模具外面放上一个稍大的固底模具,置于烤盘中,在烤盘中注入开水,至少1cm。
    160度烤制约60分钟。中途烤盘若没有水了,要及时补足。不过用我这种方法,可以一次多加些水,不用担心烤干水了。没有稍大的固底模具,需要在活底模外面包上最少两层的锡纸。然后再放入烤盘,加开水

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 散热后的蛋糕,放入冰箱冷藏室冷却3到4个小时,最后装饰上巧克力薄片。

    白巧克力经典芝士蛋糕的做法 步骤13

小贴士

整个过程只需要搅拌,搅拌,搅拌.....入烤箱,入冰箱冷藏,享用!!不会消泡,不会不够松软!!

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