奶子糖粳米粥

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人做过这道菜

简介

在《红楼梦》地十四回中,作者这样写道:“那凤姐必知今日人客不少,在家中歇宿一夜,至寅正,平儿便请起来梳洗。及收拾完备,更衣盥手,吃了几口奶子糖粳粥,漱口已毕,已是卯正二刻了”。
在凤姐儿协理宁国府的日子里,凤姐儿每天睡得迟,起得早,早晨卯正二刻便要到宁国府去点卯了。荣国府到宁国府有一段距离,凤姐儿还需要起来打扮、吃早饭,怎么说也得五点多就必须起床了,晚上有时候又是在两三点才能入睡。如此的劳累,一般人怎么能经受得了呢?这凤姐儿又不是铁打的,当然也不行,虽然书中说她便也因此落下了病根,但在当时,是什么让她保持旺盛精力的呢?还多亏了这道“奶子糖粳米粥”。

用料  

粳米 量杯里1/2
牛奶 250ml
红糖 三勺

奶子糖粳米粥的做法  

  1. 家常做法:电饭锅照常煮粥。
    讲究做法:往砂锅中倒入适量的水,用大火把水烧开。粳米下锅,继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火,慢慢再熬约1小时左右。

    奶子糖粳米粥的做法 步骤1
  2. 家常做法:粥煮好后,倒入半盒牛奶,继续煮。
    讲究做法:等粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶,
    牛奶一定不能过早地加入,否则会破坏营养成分。加入牛奶后搅拌均匀,再稍微熬上几分钟。

    奶子糖粳米粥的做法 步骤2
  3. 加适量红糖。

    奶子糖粳米粥的做法 步骤3

小贴士

什么牌子的牛奶无所谓,个人比较喜欢鲜牛奶。 想要奶香味重一些的可以选用全脂牛奶,不喜欢太腥的就用低脂或脱脂奶。牛奶不宜久煮,所以不要加得太早。

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