炖肉

8.9 综合评分
40 人做过这道菜

用料  

葱段 姜块 蒜
白酒 少许
老抽
大料
冰糖

炖肉的做法  

  1. 先把生肉凉水下锅,冒一下,变色后捞出

  2. 炒糖色:小火,凉油放冰糖,搅拌直到融化,至糖变红色,放肉炒,肉会变色,如果没变色证明炒糖火候不够

  3. 炒肉都上色后,放开水,水量莫过肉即可,大火

  4. 放葱姜蒜,白酒,老抽,大料,盖盖炖

  5. 大概20--30分钟,用筷子插下肉可以穿透即可,放盐,再炖20分钟,出锅

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炖肉的答疑

  • 李勃勃  1年前  
    4
    为什么肉还是很柴呢
    作者回复 1年前  
    时间不够吧?
  • 辉菇娘的冬天  10个月前  
    3
    是不是应该把水烧开再下肉,这吃起来才不柴
    作者回复 9个月前  
    凉水,因为这样可以把血水一点点渗出
  • 猛威的小猫咪  5个月前  
    2
    大料是个什么
    作者回复 5个月前  
    八角
  • 手机用户3077_iq16  5个月前  
    0
    高压锅炖?没高压锅的情况下怎么炖?
    作者回复 5个月前  
    我的方法就是不用高压锅的
  • desperado2  1年前  
    0
    肉放水里冒一下是什么意思呢?
    作者回复 1年前  
    天津话,哈哈,就是看水开了就捞出来

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