玫瑰豉油鸡

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简介

买回来一只鸡,要如何做到好吃又易做?建议试试豉油鸡,肉质嫩滑又无油腻感;滋味可口且香气诱人。

用料  

鸡(1000克) 1只
3~4片
1小把
豉油鸡汁 200ml
清水 200ml
芝麻油 1小勺
玫瑰露酒 2大勺

玫瑰豉油鸡的做法  

  1. 将鸡清洗干净,准备一个大小合适的锅(可加盖),锅底铺上姜片和葱段,放入整鸡,倒入豉油鸡汁和清水,加盖煮开;

  2. 转文火略煮片刻,开盖把鸡翻转,用小勺往鸡身上浇淋汤汁使其上色入味(也可以用垫底的葱蘸汁反复刷),加盖续煮;重复几次达到自己想要的成色;

    玫瑰豉油鸡的做法 步骤2
  3. 持续煮约30分钟,加入1小勺芝麻油和玫瑰露酒,加盖煮开几分钟;熄火后不要把鸡取出来,在汤汁中浸至自然冷却;最后斩件装盘,淋上卤汁即可。

    玫瑰豉油鸡的做法 步骤3

小贴士

鸡不要选个头大的,肉质不够滑嫩会有失特色;烹制时可对半斩开再做,一来易熟,二则入味,就是可能会影响美观(鸡皮会收缩);用豉油鸡汁无需再调味,比较方便;没有的话用蒸鱼豉油加少许糖也可以;至于玫瑰露酒,气味芳香,加则更具风味,不过不容易买到,不加也没有影响;整只鸡若一次吃不完的话,就继续浸在汤汁里,下一顿吃时连汤汁一起加热,吃口仍然很美味。

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