奶油南瓜浓汤

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简介

奶油南瓜汤历来是西餐中一道必学的汤品之一。它拥有柔滑的质地,浓香的味道,丰富的营养,一直都作为各种节日大餐的头盘。万圣节,感恩节,圣诞节都有它的位置,当然,浪漫的情人节你也可以为你爱的人做上这一份温暖的爱心汤。 甚至,在小宝宝的换奶期更是一道非常好的替换餐。 如此多功能的一道美味浓汤,赶紧来学吧~

用料  

南瓜 半个
大蒜 1个
洋葱 1个
迷迭香 3束
海盐 适量
胡椒 适量
橄榄油 适量
黄油 l5g
肉豆蔻粉 少量
帕玛森芝士碎 30g
奶油 100ml
高汤 800ml
蘑菇 4个
黄油 10g

奶油南瓜浓汤的做法  

  1. 首先来来做南瓜汤

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤1
  2. 将烤箱调至190度预热。将南瓜籽去除,瓜籽洗干净后用厨房纸擦干,撒上盐和胡椒放在一旁备用。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤2
  3. 南瓜洗净后用刀尖横竖的划上一些花刀,将大蒜横切一半后,抹在南瓜上。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤3
  4. 均匀撒上盐和胡椒,然后放上迷迭香和切半的大蒜,撒上适量的橄榄油后,放入烤箱180度烤至熟软。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤4
  5. 从烤箱中取出,拿掉迷迭香和大蒜(留着备用),趁热用勺子刮出全部果肉。此时放入之前的南瓜籽烤至香脆。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤5
  6. 汤锅放橄榄油和黄油,加入切碎的洋葱,翻炒大约5分钟至洋葱变透明,把之前烤好的大蒜果肉也加进去,再加上一小撮肉豆蔻粉,翻炒2分钟至均匀。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤6
  7. 加入南瓜果肉,翻炒片刻.

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤7
  8. 加入帕玛森芝士碎.

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤8
  9. 南瓜与芝士融合后倒入高汤煮至沸腾。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤9
  10. 转小火熬10分钟左右后加入奶油,搅拌均匀后再煮1分钟左右后关火。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤10
  11. 等汤稍稍凉一点后,舀到搅拌机内,压紧盖子后,打至顺滑

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤11
  12. 接下来做装饰

  13. 蘑菇切成片。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤13
  14. 热锅放黄油,加入蘑菇片平铺在锅底,煎至蘑菇稍软,锅内汁液挥发。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤14
  15. 汤盘中间层层放上煎好的蘑菇片,然后倒入南瓜汤,最后喜欢的话可以在蘑菇顶上放上一两片帕玛森芝士薄片。按个人喜好撒上盐或黑胡椒。

    奶油南瓜浓汤的做法 步骤15

小贴士

⌘ 此汤口感非常香浓滑润,质地醇厚,如果不喜欢太浓的话可以多加点高汤,反之少加。

⌘  烤好的南瓜籽也可以洒在汤上,香脆的南瓜籽搭配上润滑的南瓜汤,口感十分棒。

⌘ 此汤也可以搭配法国长棍面包或者是意大利乡村面包,面包稍微烤过后,蘸到汤里,一大享受。

⌘  如果买不到帕玛森芝士也没有大碍,只是最后汤会比较淡一点,可以在煮的时候稍微多加点奶油来弥补下。

⌘  用搅拌机打的时候因为汤还是热的,热气和搅拌机的力道很容易会把盖子冲起来,所以打的时候一定要压紧盖子。

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