葡萄干吐司(面包机版)

简介

昨天终于到手了我的第一台面包机,迫不及待的按面包机自带食谱做了葡萄干酸奶面包,可能是酵母的问题(家里没有耐高糖即发酵母,用的是低糖的),皮又硬又厚,也没发起来,完全失败。今天忍不住改了方子又试了一下,没有酸奶了,换成水,还是低糖的酵母,居然成功了,皮薄且软,拉丝也不错。趁热吃很好吃,现在凉了还是很松软,传上来分享一下,只是没拍过程图~

用料  

高筋面粉 350g
砂糖 38g
4g
脱脂奶粉 5g
鸡蛋 60g(为了不浪费鸡蛋放了80g)
黄油 35g
酵母 5g
160ml
葡萄干 50g

葡萄干吐司(面包机版)的做法  

  1. 先将水,鸡蛋,以及融化成液体的黄油放入面包桶。(黄油可以软化后在第二次搅拌时再放入,我将黄油加温至液体,然后稍稍放凉就直接和水等液体一起放入了)

  2. 依次放入砂糖,盐,脱脂奶粉,高筋面粉,最后放入酵母粉。

  3. 选择和面功能,搅拌至拉出手套膜,我一共搅拌了45分钟。

  4. 开始第一次发酵,选择发酵功能直到两倍大(我用时一个小时左右,没有完全发到两倍大)

  5. 然后倒入葡萄干,选择和面功能,稍稍搅拌即可停止,使葡萄干与面团混合均匀就可以了。

  6. 第二次发酵,至七分满,发酵完成。

  7. 最后进入烘烤阶段,时间定为四十分钟。
    因为我的面团整个过程中都有一点粘,所以没有塑形,发酵后马上就进入烘烤了。

小贴士

不论是手工做还是使用面包机做,最重要的就是面团要揉出手套膜,还有就是发酵完全。满足这两点,面包也就大致成功了。

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