猪皮炒韭菜

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简介

这是一道简单易做的家常小炒,即可美容养颜,又能温补肾气。

用料  

猪皮
韭菜
葱姜蒜末
料酒
生抽
鸡粉
煮猪皮的调料:葱段,姜片,花椒,大料

猪皮炒韭菜的做法  

  1. 猪皮剃净毛,反复刮几遍,充分洗净,放入烧开的水中,同时放入适量花椒,大料,几片姜和两三段葱,煮20分钟后捞出,过凉水,彻底刮净皮上残留的脂肪,再改刀切成5cm长,3mm左右厚度的条。

  2. 葱姜蒜切末,韭菜洗净后改刀切成5-6cm的段。

  3. 锅热后倒适量油,油温六七成时下入葱姜蒜末煸香,再下入猪皮一同翻炒,淋入少许料酒和生抽,炒匀后下入韭菜,快速翻炒,韭菜断生后放少许鸡粉,关火装盘。

小贴士

开水下锅煮猪皮可防止猪皮沉底后粘锅。

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