新年树根戚风

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简介

新年第一天,还能收到快递,好惊喜喔!
拆开一看,才意识到,8寸的戚风烟囱模具也忒忒忒大了~
好吧,2014就用一盘全家人共享的戚风蛋糕开始吧~
另外想说的是,淡奶油买错了,原本就裱花无能的我,显得更加拙劣了,但不管怎样,本着“科研”的态度,总能做出美好的食物,
2014,让我们一同甜蜜出发。要如同树根班,将幸福妥妥扎根心底,然后茁壮成长(*^^*)

用料  

戚风模具 8寸 真的好大 绝对鸡蛋杀手
鸡蛋 6只
酸奶 150克
绵白糖 70克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 40克
泡打粉 5克
白醋或柠檬汁 几滴
牛奶 100克
淡奶油 50克
巧克力酱或果酱 可适量加在淡奶油中一同打发

新年树根戚风的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

    新年树根戚风的做法 步骤1
  2. 在蛋黄中倒入酸奶与牛奶,搅拌均匀。

    新年树根戚风的做法 步骤2
  3. 将低筋粉、泡打粉、玉米淀粉称好后,一同过筛,加入蛋黄液中。

    新年树根戚风的做法 步骤3
  4. 在蛋清中,加几滴白醋,打发大泡,再分2次加入绵白糖,打发成干性蛋白霜。

    新年树根戚风的做法 步骤4
  5. 分3次加入蛋黄面糊中,每次都需要上下切拌均匀,避免画圈搅拌,会容易气泡。

    新年树根戚风的做法 步骤5
  6. 倒入模具中,由于第一次做,做完才发现,这个量稍稍多了点,倒至模具8成满就可以了,剩余部分可以另外烘焙。

    新年树根戚风的做法 步骤6
  7. 【插播一句】担心着色过深,可在上色满意后,可以这样。

    新年树根戚风的做法 步骤7
  8. 烤箱上下火180度预热后,用水浴法,180度中层,上下火40分钟,蛋糕体就完成了。
    取出后,立即脱模。
    等凉一点之后,再倒立模具,完美脱去烟囱桶。

    新年树根戚风的做法 步骤8
  9. 造型神马的,就as u like了~
    无奈家里没草莓了,要是摆在上面,应该还不错呢

    新年树根戚风的做法 步骤9

小贴士

尽量采用水浴法,这样蛋糕体会嫩嫩水水哒!
裱花无能的我,才乱涂一气,将蛋糕体造成树根的感觉的,嘻!
奶油,建议雀巢淡奶油就会比较容易打发。家里仅有的一瓶进口奶油,超级稀,好难打呀。。

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