怀旧苹果派

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简介

苹果派有很多种做法,有人自制派皮,有人用飞饼做底,有人煮苹果,有人煮糖浆,有人切片,有人切粒。这个苹果派的派皮和内馅是经过了很多次的试验,才组合到一起的终极好吃版。都来试一试吧!八寸。

用料  

低筋面粉(派皮用) 400克
黄油(派皮用) 200克
白砂糖(派皮用) 120克
鸡蛋(派皮用) 2个
苹果(内馅用) 4个
红糖(内馅用) 55克
白糖(内馅用) 50克
肉桂粉(内馅用) 适量
面粉(内馅用) 15克
水(内馅用) 30毫升
黄油(内馅用) 55克

怀旧苹果派的做法  

  1. 派皮:黄油切成小块室温软化,加入一半面粉搓成砂状。另一半面粉与砂糖混合。之后与鸡蛋和黄油面混合成面团。揉成团即可,不要过度的揉面团。用保鲜膜覆盖静置至少30分钟。

  2. 内馅:苹果去皮去核,切小粒,倒入肉桂粉适量,拌匀。黄油放入锅内融化后,加入面粉,搅拌成糊。之后放入水、红糖和白糖,搅拌、沸腾,转小火,不停搅拌,直到糖融化并且与黄油充分混合。

  3. 派皮铺派盘(一般烤完不会粘,怕粘的可以用黄油抹抹),在派皮上用叉子扎一些小孔,放入苹果(苹果是生的,不用煮),将糖浆倒在苹果上,倒糖浆时要慢一些。剩下的派皮擀平切条铺在顶上。派表面刷蛋液。

  4. 烤箱预热180度,烤大约40分钟或直到苹果变软。

小贴士

苹果最好选用青苹果(granny smith),这种苹果是最适合做苹果甜点的苹果了,生吃几乎没什么味儿,所有香甜会在做熟后显现。

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