草莓蛋糕

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简介

这是个草莓的季节,也是喜庆的一天,这娇艳的红色,让人感受喜悦。

用料  

低筋粉 100克
黄油 65克
全蛋 1个
蛋黄 6个
蛋白 3个
细砂糖 80克
蛋白 3个
黄油 300克
糖粉 80克

草莓蛋糕的做法  

  1. 草莓洗净,用淡盐水泡下

    草莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 拿出用厨房纸擦干

    草莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 65克黄油大火融化,离开火,放筛过的低筋粉,搅拌均匀

    草莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 全蛋和蛋黄打匀

    草莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入面糊中,搅拌均匀

    草莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 3个蛋白边打边分三次加入细砂糖,打到干性发泡,即打蛋器拿出,呈一尖端不下垂

    草莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 打好的蛋白取一部分到面糊中,切拌式搅匀,再全部倒入蛋白中,切拌均匀

    草莓蛋糕的做法 步骤7
  8. 方盘中铺油纸,倒入面糊,在桌上用力震几下,让气泡震出

    草莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 165度预热5分钟,上下火中层烤20分钟,移至下层再烤5分钟

    草莓蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒出放凉后切去边皮,切小块

    草莓蛋糕的做法 步骤10
  11. 另3个蛋白分三次加糖分,打至干性发泡,加软化的300克黄油,打发成奶油

    草莓蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕上抹一层奶油,放上切片的草莓

    草莓蛋糕的做法 步骤12
  13. 用裱花袋装入奶油,小菊花嘴裱出花形盖住草莓片,最后放上半个草莓

    草莓蛋糕的做法 步骤13

小贴士

有人说这个天黄油难打,可以放在80度左右的水浴中,就很容易软化了。

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