法式糖渍洋葱 Oignon confit

简介

之前就吃過朋友做過的然後就一直想著那個味道~因為酸酸甜甜的很好入口!配三明治啊或者是當前菜都是超級好吃的,直接吃也很好吃嘻嘻
但就是一直忘記問怎麼做,最近買了本關於法國經典料理的書中看到有介紹就真是手癢癢+心癢癢!!!
和粑粑說我要買好多洋蔥我粑粑還說:“好!買!這全都是火氣!”
誒尼瑪。。。。粑粑真是愛傷害我脆弱心靈(摔
但最後還是買了很多哈哈!
做法嘛很簡單就是需要有那麼一點點耐心,但等做出來絕對是真心值得的啦~~~
我做了比原配方多了一倍的量~!感覺也還好沒有特別多,主要我消耗這玩意兒速度快...所以...主要還是根據自己調整啦~
大家多吃洋蔥吧對健康有益,可以降低血脂還有預防高血壓等等等等~~~

用料  

洋蔥 1000g
色拉油 20g
黃砂糖 40g
紅酒醋 40g
淡氣泡蘋果酒(cidre doux) 500g

法式糖渍洋葱 Oignon confit的做法  

  1. 洋蔥洗淨去皮,切成細絲(切丁也可以)後備用。【誒媽我會說我切這洋蔥切的老子我欲語淚先流啊啊啊啊...】

    法式糖渍洋葱 Oignon confit的做法 步骤1
  2. 深鍋裡倒入油,再把洋蔥放入。

  3. 大火炒香炒軟~一邊拌炒一邊注意別炒焦啦!【真的是好香!差點忍不住...注意哦如果開始有點焦焦的跡象就可以關小一點火等悶出水了再調回大火炒,以此類推就不怎麼容易焦底~】

  4. 炒出褐色後加入黃砂糖和紅酒醋拌炒一下~

  5. 倒入氣泡酒拌炒均勻,待煮滾後轉成小火~

  6. 蓋上鍋蓋,每隔5~10分鐘翻炒一下以防焦,燜煮大約1個小時。

  7. 等收汁後關火放涼,就可以放到乾淨又能密封的容器裡就ok啦~

小贴士

1.洋蔥呢白洋蔥就比較甜一點,我用了紫洋蔥,所以顏色會深一些然後有那麼一點微辣。
2.如果沒有淡氣泡酒的話可以用微甜的白酒(vin blanc doux)實在沒有的話就用葡萄酒吧~我就用了自家釀的葡萄酒~甜甜的=3=

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