葱煎小土豆

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人做过这道菜

简介

野兽派川菜之五十七『葱煎小土豆』不二食堂
……
如果要评选无国界食物
土豆应该能入前三甲
常有人说我是绝对不吃**的
香菜,茄子,西红柿之类极具个性的食物常列其中
但土豆随和得很
跟谁都相处得好
自个儿白水煮,当主食没问题
切片切条油炸,和可乐一配风靡全球
红烧系列也常见其身影
不当主角的时候也必能当个黄金配角
这就叫“老戏骨”
……
看庄祖宜的书
上海阿姨给她做的宁波小土豆
甚得我心
决定实操一下
几天奉上这道『葱煎小土豆』
……
意外发现葱竟然好吃过土豆
甜丝丝的

不二的铺子:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

用料  

小土豆 400g
小葱 2根
1大匙
花椒粒 5g
适量
鸡粉 适量

葱煎小土豆的做法  

  1. 备食材:小土豆洗净不削皮,葱切末

    葱煎小土豆的做法 步骤1
  2. 小土豆入水煮熟

    葱煎小土豆的做法 步骤2
  3. 用锅铲把小土豆稍微压扁(借黄小姐当了次手模)

    葱煎小土豆的做法 步骤3
  4. 油热,入土豆小火慢煎,撒花椒粒,鸡粉,盐

    葱煎小土豆的做法 步骤4
  5. 煎至两面金黄,起锅前撒入葱花

    葱煎小土豆的做法 步骤5
  6. 装盘开吃吧

    葱煎小土豆的做法 步骤6

小贴士

1.为了避免煎的时候撒盐不匀,可以在水煮的时候就放盐
2.小土豆个小,容易熟,所以煮10分钟的样子,用筷子戳一下试下软度,我觉得这份就煮软了点
3.煎土豆不用放太多油,如果家里有平底不粘的煎锅最好了,我现在做菜条件所限,一锅通用,是中间有点凸起来的那种,没办法油只能多放了

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