随手杂酱面

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人做过这道菜

简介

从小就喜欢酱类的食物,感觉很有食欲又下饭。乐乐做菜的喜好就是随心所欲,随手利用身边现有的食材制作。所以即使是做同一道菜,但因身边能拿到的材料不同而做出来的细节也不同,但至今为止各种食物试验发现,味道都还是不错的(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

鸡蛋 1个
西红柿 1个
卷心菜 小半个
肉丝(可换成肉丁) 适量(喜欢吃肉的可以多放点)
土豆 一个
挂面(可用其他面代替) 适量
甜面酱
豆瓣酱

随手杂酱面的做法  

  1. 准备工作。将西红柿热水里烫一下去皮切丁,土豆去皮切丁,卷心菜切丝,蔬菜可以自己搭配,看自己喜好,只是为了做到荤素搭配营养均衡。
    鸡蛋打散,肉切成丝(也可以切成丁)加入一点生抽调味(不加也可以,因为后续加酱的话味道本身比较重)

    随手杂酱面的做法 步骤1
  2. 先做西红柿鸡蛋。将鸡蛋先下锅滑散,待蛋液未完全凝固时盛出,下西红柿煸炒出汁,再倒入鸡蛋翻炒,加一点盐和糖。盛出备用。

    随手杂酱面的做法 步骤2
  3. 接着煸炒卷心菜,加一点点盐就行,保持菜的原汁原味。亲们也可以用其他蔬菜来代替,为了中和杂酱的厚重味道,也为了营养均衡。

  4. 在炒制配料同时,可以另取一锅,烧开水下面,下面时可以往水里加一点油和盐,使面更劲道。煮至断生,盛出放入凉水中备用。

  5. 制作酱料。锅内倒一些油,比炒蔬菜时多一点就行,先下肉丝煸炒变色后倒入土豆丁一起翻炒,煸炒至土豆有微微焦黄。

    随手杂酱面的做法 步骤5
  6. 此时锅内还有一点多余的油,加入一大勺甜面酱和一大勺豆瓣酱,煸炒均匀,待酱料出酱香味以及快干时,加入一小碗水,继续搅拌,避免粘锅。加入一勺糖,可根据自己喜好适当增加或减少。待汁差不多收干时关火。

    随手杂酱面的做法 步骤6
  7. 将面从凉水里捞出铺在碗底,分别码上做好的蔬菜和酱料。

    随手杂酱面的做法 步骤7
  8. 吃时,将各种材料跟面拌匀就可以开动啦~

    随手杂酱面的做法 步骤8

小贴士

1、未事先两种酱加水搅拌均匀是因为锅内有油可以起润滑作用,后续还需要加水调和,就事先省了这一步。
2、甜面酱偏甜,味道比较柔和;豆瓣酱酱香浓郁,味道偏咸,两者混合起来味道比较好。但也可以选择其中一种,差别于甜面酱放糖少一些,豆瓣酱的话要多加一些糖。因酱里本身就有咸味了可以不加盐。
3、各种搭配的蔬菜可以根据冰箱里现有的进行替换,荤素搭配即可。

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