【双色蛋糕吐司】

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
3
一般
1

简介

这是在学校吃到过的比较心水的一款产品,终于逮着机会如法炮制了一番。上层是口感绵密的可可蛋糕,下面是香软的吐司面包,合在一起就是吐司蛋糕啦锵锵~一口能吃到两种不同的口味+口感,是不是很享受呢!

用料  

面包部分
高粉 130g
25g
1.5g
酵母 2g
鸡蛋 25g
牛奶/水 50g
黄油 17g
蛋糕部分
鸡蛋 2个
牛奶/水 30g
30g
40g
低粉 35g
可可粉 5g

【双色蛋糕吐司】的做法  

  1. 面包部分:用后油法的方式将面团揉至完全阶段,发酵至两倍大后,排气整形,放入垫有油纸的吐司盒内进行二次发酵

  2. 蛋糕部分:与戚风蛋糕做法一致,首先将蛋黄+牛奶/水+油+低粉+可可粉,搅拌均匀无颗粒,即为蛋黄糊

  3. 蛋清分次加糖,打发至8、9成,即为蛋清糊,与蛋黄糊混合均匀

  4. 将蛋糕糊均匀倒入发酵好的吐司盒内

  5. 上下火170°烤35分钟左右即可

小贴士

1、在吐司二发至7、8分的时候就可以开始准备蛋糕糊了,冬天面团发酵较慢,夏天气温高时要注意控制面团发酵速度,以免发酵过度;
2、这是一个450g吐司的量,蛋糕部分采用的是两蛋戚风的做法,成品大概是3分蛋糕+7分面包的比例,如果喜欢蛋糕部分比较多的,可以采用传统的六寸三蛋戚风的做法,酌量添加配料。

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