马卡龙 (French Macaroon)

简介

我做得马卡龙是honey butter cream得陷,所以会很甜很腻。不喜欢这个陷得,可以换成其他得哦~

用料  

糖粉 (powdered sugar) 1杯 (cup)
杏仁粉 (almond meal) 3/4杯 (cup)
蛋白 (egg whites) 2个
白糖(granulated sugar) 4勺 (tablespoons)
食用色素 (food color) 任选 (optional)
蛋黄 (butter) 2个
白糖(granulated sugar) 1/4杯 (cup)
牛奶 (milk) 3+1/2勺 (tablespoons)
黄油 (butter) 7勺 (tablespoons)
蜂蜜 (honey) 3勺 (tablespoons)

马卡龙 (French Macaroon)的做法  

  1. 把杏仁粉和糖粉过筛到一个碗里。过筛后得杏仁粉和糖粉应该狠细腻。然后用橡皮刮刀将其混合均匀。

  2. 把两个蛋清放入另外一个碗中。用电动打蛋器将蛋清打出些许泡沫。然后逐渐将白糖加入到蛋白中。一直打到当提起打蛋器时,蛋白能拉出一个直立的尖角。此时,加入食用色素。(我用得是液体得,一般四滴左右就可以了。)

  3. 然后将杏仁粉和糖粉得混合物加入到蛋白里用橡皮刮刀搅拌。搅拌时要注意要朝一个方向搅拌,即顺时针或者逆时针搅拌。

  4. 搅拌是极为重要得一步。搅拌得时间太少,那么马卡龙得表面会裂开。如果搅拌得时间太多,则会变得像大饼一样,没有裙边。当橡皮刮刀提起混合物时,如果面糊慢慢得向下滑就是我们想要得程度。

  5. 将面糊放入裱花袋中。因为我没有裱花袋,所以我用了食品袋,然后剪了一个小口。

  6. 然后在烤盘上,放一层烘培用羊皮纸。然后将面糊挤成2cm至3cm得圆形。(可以将烤盘拍打桌面几次将面糊中得气泡挤出。)

  7. 将面糊置放15到20分钟(也许时间会长一点)。此时,将烤箱预热 325华氏度 (注意是华氏度不是摄氏度哦)。等到面糊表面摸上去硬硬得,手指上没有面糊粘上去,就可以将烤盘放入烤箱了。

  8. 此时将烤箱温度调到 300华氏度。将烤盘放入烤箱中烤8分钟。记住,烤盘只能放在烤箱得最上层或者最下层,不能放在中间。

  9. 8分钟后,马卡龙得裙边出现。还没有完成哦,将烤盘转180度后,继续烤8分钟。

  10. 将烤盘取出,让马卡龙冷却10分钟。于此同时,我们来做里面得陷吧~

  11. 把两个蛋黄放入锅内,轻轻用打蛋器搅拌后,加入白糖搅拌。加入牛奶搅拌后,开小火,慢慢搅拌混合物,直到变得稠状后,离火冷却。

  12. 此时,将黄油(室温)搅拌。将半份搅拌好得黄油放入第11步得混合物中,搅拌,加入剩下得黄油搅拌。最后加入蜂蜜搅拌。

  13. 将混合物放入裱花袋中,挤在一片马卡龙上后,盖上另一个马卡龙就完成咯~~~

小贴士

因为我在国外,所以用得计量都是国外得计算方法。温度也是用的华氏度。不过这些都可以转换得哦~
我做得马卡龙得陷很甜很甜很甜,但是因为不会浪费蛋黄,所以我才用了这个。如果想学其他陷得,可以告诉我,我会尽量告诉大家得~

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