柬埔寨 amok fish

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简介

用料  

monkfish/Cod fillet 1磅
适量
黑胡椒粉 适量
椰奶/椰浆 1/4 cup
姜黄粉 1/4 tsp
红辣椒粉 1/4 tsp
咖喱粉(可选) 1/4 tsp
切碎的鲜姜 2 tsp
蒜瓣(去皮切碎) 2片
新鲜薄片的泰式辣椒 2tbsp
鱼露 2 tsp
芥花籽油 2tbsp
薄片洋葱 1/2 cup
baby Bibb lettuce leaves 12片
切碎的新鲜柠檬叶 1tbsp

柬埔寨 amok fish的做法  

  1. 将鱼切成1/2英寸的块,加入适量的盐和黑胡椒腌制调味,备用。

  2. 混合椰浆、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉、生姜碎、大蒜碎、泰式辣椒和鱼露。加入鱼块,抓均匀后,腌制15min。

  3. 煎锅中,中火热油,加入洋葱,翻炒至洋葱变透明,大约5min。

  4. 加入鱼块,翻炒至鱼肉变色,大约3min。冷却至室温。

  5. 装盘,用柠檬叶装饰,上桌,即可。

小贴士

我妈从柬埔寨带回来的Khmer Amok粉,其中的配料有柠檬叶、大蒜、姜黄、高良姜(galangal)、青柠檬皮屑。

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