Bob & Nadenitsa

1
人做过这道菜

简介

保加利亚大学生节的时候,在保加利亚餐厅吃过的大厨私房菜
回家向bf的妈妈请教,用能找到的食材还原
味道 样子和做法都很亲民

值得一提的是:分两次煮豆子,第一次加适量小苏打,苏打跟豆子起化学反应,可以减少大量吃豆子后的尴尬

用料  

自制香肠(或其他种) 4节
芸豆 300g
胡萝卜 2小根
洋葱 1小块
番茄 1个
黑胡椒 适量
混合香料 适量
欧芹 适量
新鲜百里香 适量
橄榄油 适量
小苏打 适量
适量

Bob & Nadenitsa的做法  

  1. 芸豆用清水泡6至10小时,洗干净

  2. 汤锅放足量清水烧开,放豆子进去直到水再次煮开,放少量小苏打,此时苏打与滚烫的豆子汤会起化学反应,汤膨胀冒泡变黄,不要怕,是正常的

  3. 过五分钟,倒掉煮豆子的水,把锅和豆子冲洗干净,再次放足量水到汤锅里烧开,把豆子放进去煮

  4. 此时,把番茄放另一个热水锅里煮一会,去皮,放小碗里捣碎,胡萝卜去皮切丁,洋葱切丁,把这些东西都扔进锅里同煮

  5. 加适量盐 黑胡椒 混合香料 欧芹 新鲜百里香 橄榄油 ,开锅后转中小火煮一个小时以上,直到豆子软烂即可

  6. 估计豆子煮好之前20分钟,把自制香肠放进烤箱,200度左右上下火,烤到表面变色变硬渗油即可

  7. 豆子铺在盘子上 把香肠放豆子上 随意摆盘即可

小贴士

我用的自制香肠,之前已经是煮过的熟的,只要再烤到外皮焦脆就可以  ,根据自己用的香肠品种,灵活烹饪香肠,原则是把它弄熟

Bob & Nadenitsa的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
84 收藏

作者anelia的其他菜谱