羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)

简介

是个冬季药膳滋补汤,用来做火锅底也是刚刚的。里面有用到一个食材叫南姜,风麾全世界的著名汉药 二天油、驱风油、清凉油、万金油相信大家都用过,但很多人可能不知道,这些药油的最主要原料是芦苇姜素,而这种芦苇姜素提取自中药材芦苇姜,也就是南姜。

用料  

羊肉 两斤半
竹蔗 3段
南姜 一块
萝卜 1个
红枣 6颗
麦冬 适量
枸杞 适量

羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法  

  1. 南姜切片、竹蔗切段(我这边的全部市场卖羊肉一定会搭配这两样配料给顾客的)

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤1
  2. 羊肉冷水入锅,烧开后捞出。用温开水冲干净去除羊骚味

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤2
  3. 将洗好的羊肉放入电压力锅,也可以放入普通压力锅。将全部配料、一勺盐放入(除了枸杞)。然后按炖汤程序,普通压力锅上汽后转小火20分钟自然泄气。

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤3
  4. 煮好的羊肉汤放入火锅锅里,撒上枸杞。边加热边吃蘸调味酱来吃(调味酱步骤见后面),也可以汤青菜和一些火锅料。

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤4
  5. 潮汕羊肉蘸酱除了豆瓣酱就是南姜醋这个了。

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤5
  6. 南姜切末放入碗中

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤6
  7. 放入少许白糖

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤7
  8. 然后倒入白醋就成了。

    羊肉炖萝卜火锅(附蘸酱图解)的做法 步骤8

小贴士

1、羊肉烧开一遍温水清洗可以有效去除骚味
2、南姜和竹蔗是羊肉的好搭档,不能错过哦
3、这个其实是炖汤啦,潮汕地区习惯用炖汤来作为火锅汤底。健康嘛。

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