椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕

简介

2013最后一天,也是小树同学的生日,昨晚用椰蓉、鲜草莓、比利时巧克力、德国欧德堡鲜奶油、澳大利亚菲力奶油芝士做了椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕,今天和小树同学一起吃,非常好味道,顺祝小树同学“生日快乐”“健康幸福”!.
基底蛋糕使用了【Light Cheese Cake「日式轻乳酪蛋糕」 】的做法,由于这次使用的心形模具较小,用料减了1/3。
链接请见:http://www.xiachufang.com/recipe/100026677/

用料  

用料1【基底蛋糕】
奶油奶酪 80g
酸奶 66g
低筋面粉 14g
玉米淀粉 11g
无盐黄油 20g
鸡蛋 2个
细砂糖 33g
柠檬汁 2~3滴
用料2【裱花】
【裱花】欧德堡淡奶油 120g(加糖12g)
【裱花】比利时黑巧克力 40g
【裱花】椰丝 30g
【裱花】新鲜草莓 9颗

椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪室温软化,放在大碗里加入酸奶,隔水慢慢加热直至融化,加入黄油,用打蛋器将三者搅打至顺滑;将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,将两颗蛋黄加到搅匀的奶酪糊里,搅打至顺滑;筛入低粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀拌匀。接着来打发蛋白,首先在蛋白里滴入几滴鲜柠檬汁,将砂糖分三次加入。将打蛋器由低速到高速,搅打至提起打蛋器能拉出小尖角。把乳酪蛋黄糊加入打好的蛋白,用刮刀搅拌均匀。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入心形的蛋糕模具中,表面用刮刀稍稍抹平。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 放入烤箱,上下火130℃,烤50分钟左右(烤制时间和温度仅供参考)。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 芝士蛋糕烤好后,将其脱模。盛入平盘中冷却备用。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着我们将椰丝用小不锈钢锅小火加入,稍微炒香。待颜色微黄即可,放凉备用。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 巧克力隔水加热融化。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 用大勺子舀适量已融化的巧克力,在烘焙纸上抹出叶片造型,待其冷却凝固(夏天可放冰箱冷藏帮助其凝固)。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 称量120g淡奶油,放入无油无水的干净容器,用打蛋器先搅打1分钟,加入12g白砂糖继续搅打,直至奶油越来越浓稠,变成近似固体状即可。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 将打好的固体奶油均匀地抹在芝士蛋糕上(包括边缘)。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 将凝固的巧克力叶片小心地从烘焙纸上取下,围着心形蛋糕的边缘部分贴在奶油上。直到边缘全部贴满。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤10
  11. 将椰丝洒在巧克力叶片包围的蛋糕中间,让其均匀地粘附在奶油上。

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤11
  12. 接着放上去蒂的新鲜草莓。再围着巧克力叶片束上一圈漂亮的丝带,礼成!

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤12
  13. 这款蛋糕制作步骤相对简单,口味也超好,有机会你也试试吧!

    椰香草莓巧克力芝士生日蛋糕的做法 步骤13

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