新手简易年糕做法和煎鸡蛋年糕

2 人做过这道菜
分享2个食物给大家^^:Dhttps://www.facebook.com/photo.php?v=596468680406849&set=vb.392687507451635&type=3&theater <<影片 影片本人非我^^ 我只是分享~~~

用料  

石纸糕盤 2个
澄麵粉 1杯
糯米粉 2杯
片糖 2块
2杯
黑糖或椰糖 1大匙
菜油(用来掃石纸糕盤的) 少许

新手简易年糕做法和煎鸡蛋年糕的做法  

  1. 2杯清水,中火煮滾,加2塊片糖煮至完全融化后。
    倒1大匙黑糖拌勻,待一分鐘后

  2. 直接将热的糖水倒入糯米粉和澄麵 (過篩)。拌匀至无颗粒状,静置数分钟后;即为幼幼滑滑的糯米煳。(新手請〝待涼〞后­拌入)

  3. 其实,用热的糖水倒拌匀直接倒入糯米粉和澄麵的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q­。但是要有熟練的技術,热拌能夠保留有糯米的软滑与米香,但没有粘牙的糯性,口感软滑­中略带韧性。黑糖或者泰国椰糖的香浓丝丝渗出,淡淡芳郁。软硬适中,宜蒸宜煎。

  4. 石纸糕盤內掃上菜油,用大火隔水蒸約1个鐘头。
    熟透後,用筷子插進去,看熟了没。

  5. 總之,蒸夠1个鐘就不怕不熟啊。
    放涼後,置入雪柜。可存放1-2个月喔!一样好吃 :DD

  6. 煎雞蛋年糕的做法
    切片。雞蛋(打散成蛋汁)蘸蛋汁,用平底鑊,用中慢火,兩面煎至金黃色,及至軟身。趁­熱供食。

小贴士

应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。《以上的比例是最好的》
高达80度以上沸騰的糖水拌入粉中會形成熟透的顆粒。
別開大火煮糖水,小火或中小火,煮滚后,待多一分鐘,大約75度C;直接倒入隔去小顆­粒。(新手,請待涼拌入)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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