重芝士蛋糕(不用饼干做饼底ˊ_>ˋ)

简介

很多时候想做重芝士蛋糕但是家里正好没有消化饼,也没有奥利奥。
于是我就尝试了用苹果塔(http://www.xiachufang.com/recipe/1042467/)的底来自己捏一个饼底出来,效果也很棒!!

这个配方是8寸圆模的,并且蛋糕没有很高(人家怕肥怕腻了啦)

用料  

黄油(饼底)冷的 100g
低筋面粉(饼底) 110g
砂糖(饼底) 20g
盐(饼底) 1/4TSP
奶油奶酪 300g
砂糖 60g
鸡蛋 2个
牛奶 40ml
香草精油 1/2TSP
淡奶油 40ml
低筋面粉 15g

重芝士蛋糕(不用饼干做饼底ˊ_>ˋ)的做法  

  1. 180℃烤箱预热一下
    黄油不需要回软,冷的黄油拿出来之后切成小粒,加入面粉和20g糖,用手捏到快要成团就马上停止(天生手冷的人干这个比较好ˊ_>ˋ)有搅拌机的可以让搅拌机君代劳~(不明白可以直接参考http://www.xiachufang.com/recipe/1042467/

  2. 把步骤1的混合物,倒入模具内,底部压平并且在边缘捏2cm左右高的边(不明白的依然可以直接参考上面的链接)

    重芝士蛋糕(不用饼干做饼底ˊ_>ˋ)的做法 步骤2
  3. 在底部用叉子戳几下,预防烤制过程中饼底鼓起来

    重芝士蛋糕(不用饼干做饼底ˊ_>ˋ)的做法 步骤3
  4. 放入预热好的烤箱中烤20分钟

    重芝士蛋糕(不用饼干做饼底ˊ_>ˋ)的做法 步骤4
  5. 烤饼底的过程中就可以开始做芝士蛋糕糊了,水浴加热奶油奶酪,至可以搅拌成光滑为止,待凉一下

  6. 加入砂糖,鸡蛋,牛奶,淡奶油,低筋面粉和香草精,搅拌均匀

  7. 饼底出炉后,降烤箱温度降至160℃

  8. 把奶酪糊倒入饼底中,稍微震荡几下,把气泡震出来,再用锡纸把模具包起来,放到烤箱中,水浴烤制40~50分钟

重芝士蛋糕(不用饼干做饼底ˊ_>ˋ)的留言

  • 阿我  4个月前  
    0
    锡纸怎么包?不包可以吗
    作者回复 4个月前  
    你是活底模的话 不包会进水啊 就是拿锡纸把底部包起来 你可以参考一下其他水浴重芝士蛋糕的带图菜谱
  • 山猫君  10个月前  
    0
    请教一下,饼底周围为什么要高出2cm的边?这样岂不是不整齐了?
    作者回复 10个月前  
    只是为了好看而已~也不会不整齐啊 参考美式的cheesecake
  • 艾艾艾那个艾  2年前  
    0
    这个要用活底还是固底模具呢?6寸的话,要减多少量合适啊?
    作者回复 2年前  
    用活底的脱模比较方便~水浴的时候包锡纸在模具外面,防止进水,6寸的话 分量减半哦~
  • 飞行玲玲  2年前  
    0
    这个是几寸?
    作者回复 2年前  
    是八寸的,三能的不粘模八寸,比常规八寸小一点 20cm左右

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