家常菜之红烧武昌鱼

简介

记得读书时,同学经常笑话我和另外一同学,说你们俩是属猫的吗?家常菜之红烧武昌鱼,因为在一帮同学中,就我们俩最爱吃鱼,每次一起吃饭必点鱼这道菜,不管是啥鱼,只要有鱼有行。虽然那么爱吃鱼,但在鱼的做法上也会很多种,做次做出来总是不满意,总感觉缺少点啥。难道是因为我们家的味口比较淡,盐放少的原因?鱼做得不成功的原因没找到,依然还是坚持买鱼吃,只不过吃鱼的机率逐渐降低很多。家里好像除了我特别馋之外,父子俩是可吃可不吃,你做好吧,他们也就吃不口,不做,他们也从来不会提议说,咱们买条鱼回家吃吃吧。没有人一起吃,自己做的动力也逐渐降低。

   这段时间感觉是好长时间没买鱼吃了,周末赶紧买了条武昌鱼回家。这种鱼准确来讲更加适合清蒸,有时为了小朋友也都是清蒸,后来发现清蒸做好的他们也吃不了几口,那还不如红烧,更加下饭。

用料  

武昌鱼1条
姜几片
香菜2~3根
老抽1勺
盐4g左右
油适量

家常菜之红烧武昌鱼的做法  

  1. 鱼清理干净内脏、鱼鳞、鱼腮,用清水洗干净,沥干水份。姜随意切丝、香菜切段备用

    家常菜之红烧武昌鱼的做法 步骤1
  2. 锅中烧热油,加少许盐,端起锅手柄,来回晃动几下,让锅内均匀抹上油和盐,加入鱼

    家常菜之红烧武昌鱼的做法 步骤2
  3. 中火慢慢煎,等一面差不多煎至金黄色色,轻轻翻面,开始煎另外一面

    家常菜之红烧武昌鱼的做法 步骤3
  4. 待两面煎至金黄色时,加入姜丝、酱油,适量水中火煮3~5分钟(中途将鱼翻个面),出锅时撒上香菜段。

    家常菜之红烧武昌鱼的做法 步骤4

小贴士

1、鱼下锅煎之前,在热油中加少许盐,能防止鱼皮沾锅

2、煎鱼的过程中,不能着急翻面,一定要细心和耐心

3、加水煮的过程中,也不要经常翻动,这样煮出来的鱼没有腥味

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