半半拌面

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简介

从新浪微博看到的食谱,刚好那天老公要吃面条,大张旗鼓的试了一下,结果是一边哭一边吃好吃到迎风流泪!
http://ww1.sinaimg.cn/bmiddle/a0c74f04jw1eby2rng1l5j20c83mcapa.jpg
原食谱在这里

用料  

半半拌面的做法  

  1. 黄瓜切丝,西红柿切丁,小葱叶切葱花

  2. 然后鸡胸肉化开切肉丁,可以按个人口味控制大小

  3. 芝麻酱用热水调开,原食谱说用红茶,我用的是立顿的红茶,味道果然不一般啊,然后来一大勺酱豆腐汁儿,一小勺盐,一大勺糖(我爱吃甜的放了量勺,不喜欢的可以酌情减量),再来一大勺酱油,调匀放到一边备用

  4. 之后是肉末,热锅凉油下肉末,炒散之后如果有水就继续炒干,然后转小火,一大勺豆瓣酱,一大勺甜面酱,料酒不要放太多,一点点酱油一点点盐。豆瓣酱和甜面酱都是有咸度的,盐要少放,不然会齁死,最后来点五香粉,就可以关火了

  5. 之后开始煮面。原食谱说要用细面,我是北方人,喜欢吃有嚼劲的手擀面,所以略粗。手擀面要等水完全烧开再下,像挂面火锅面这种要在水开之前下面,这是电视上学来的煮干面和湿面的区别。水开了下手擀面,最好加一小勺盐防止面条粘锅或者互相粘,期间用筷子一直搅动,等水开了转中小火,点凉水。(用小碗盛一碗凉水,可以用凉白开,我懒直接用自来水,转着圈浇到锅里,这就是传说中的点凉水。)等水再开第二遍,基本上面就熟了,关火,过水,夏天可以过凉水,这样面更筋道,我吃太凉的胃不舒服,过的是温水。多过几遍,把面汤过清,就可以出锅了

  6. 水一定要滤干,先把面盛到碗里。先浇肉末要多,再来麻酱要多,之后辣椒油看个人口味,最后是黄瓜,西红柿和小葱花。然后就可以开动了~~~~

小贴士

南北差异,南方同学可以换细面,北方同学可以放更粗的手擀面。
如果喜欢吃酸的,可以来点醋。
这个面配料好多,建议用大点的碗或者盘子,比较容易拌匀。
然后就边哭边吃吧!

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