糖醋排骨

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简介

翻出来冰箱里放了好久的排骨,做个糖醋排骨吧。。。应该用小排的,冰箱里这个不知道放了多久的是大排和脊骨,将就做吧。顺便再试一次超糖色,这次成功了,没有放老抽,看图片颜色还比较重吧!木哈哈哈~

用料  

排骨 1斤
冰糖 20粒
浙醋 与冰糖量相仿
姜、蒜 可多些
八角 1颗
适量
生抽 适量

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨焯水、抹生抽腌制20分钟

    糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 轻煎一下。锅内多放油,把腌制好的排骨下锅煎至表皮紧致,想吃焦的多煎一会儿。

    糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 炒糖色。锅内留少许油,放入20粒冰糖,先大火,冰糖快化完的时候关小火,等到完全融化,成深色的时候,快速放入排骨,开大火快速翻炒,都裹上糖色之后,关小火。

    糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 看看这个糖色还是蛮成功的哦。。

    糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 同时加入开水,刚刚没住排骨即可,放入跟冰糖一样多的香醋,最好用南方醋,山西陈醋不行。生抽2勺调味,姜蒜八角也入锅煮。其实也可以放一个土豆吸吸油,也会很好吃的。

    糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 大火煮开后,盖上锅盖,关小火,煮15分钟左右,用筷子可以扎透,或者尝一口肉软烂了就行了。放入适量的盐。再开大火开始收汁儿!

  7. 收汁儿一。

    糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 收汁儿二、

    糖醋排骨的做法 步骤8
  9. 收汁儿三。快收完了,我没有全收完,为的是留一点点糖醋汁,蘸馒头吃!木哈哈哈!或者是有炒的花菜什么的也可以蘸着吃!

    糖醋排骨的做法 步骤9
  10. 装盘了。我这个都是大排和脊骨,看起来不怎么好看。切的葱花和白芝麻忘记放了,因为赶紧就吃起来啦!

    糖醋排骨的做法 步骤10

小贴士

我用的是冰箱里放了好久的排骨,如果换成小排效果会很好的。切的葱花和白芝麻忘记放了,因为赶紧就吃起来啦!这是第一次炒糖色成功,之前都失败鸟,哈哈哈~没有放老抽,颜色很深哦!

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