一人份素炒疙瘩

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
9
挺好
1
一般
0
55
人做过这道菜

简介

炒疙瘩应该是老北京小吃的一种,当然也是我这面食控的爱。在外面吃的炒疙瘩太油,还自己做的既干净又清爽。

用料  

疙瘩制作
中筋面粉 100克
适量
配菜
胡萝卜
青椒

一人份素炒疙瘩的做法  

  1. 【疙瘩制作】将水倒入面粉中,先搅拌成絮状。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤1
  2. 【疙瘩制作】一定要少放点儿水,这个面团要硬吃起来才劲道!放到案板上使劲揉。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤2
  3. 【疙瘩制作】揉好的面团放到容器里盖上湿毛巾饧30分钟

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤3
  4. 【疙瘩制作】饧好的面团揉一揉,很光滑。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤4
  5. 【疙瘩制作】擀成有一定厚度的面片。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤5
  6. 【疙瘩制作】多撒些干粉。将面片切条

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤6
  7. 【疙瘩制作】再放干粉,将条状的切成小块儿。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤7
  8. 【疙瘩制作】起锅做水。将面疙瘩倒入开水中煮一下。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤8
  9. 【疙瘩制作】开锅一次浇凉水。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤9
  10. 【疙瘩制作】煮到没有生心儿即可。捞出。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤10
  11. 【疙瘩制作】捞出后放入冷水中过一下水。防粘。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤11
  12. 【疙瘩制作】淋干备用。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤12
  13. 【炒制】胡萝卜、青椒洗净切块备用

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤13
  14. 【炒制】起锅放油,油热后放入八角。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤14
  15. 【炒制】倒入胡萝卜

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤15
  16. 【炒制】胡萝卜炒软放入青椒。放老抽翻炒。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤16
  17. 【炒制】倒入疙瘩翻炒均匀

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤17
  18. 【炒制】放少许盐,炒匀出锅。

    一人份素炒疙瘩的做法 步骤18

小贴士

1、和面一定要少放点儿水,这个面团要硬,这样吃起来才劲道!
2、做面疙瘩的时候多放些干粉,要不会粘到一起,就该成一坨了!
3、配菜放什么都行。我放的是胡萝卜和青椒,还可以有土豆、黄瓜、玉米、青豆……只要你喜欢的都可以。

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