深夜食堂之《日式猪排饭》

简介

日剧《深夜食堂》第一季第六话中出现的一道菜,讲述了一个拳击手的励志故事,感兴趣的可以去看看。猪排做起来很简单,就是有点费油,怕油腻的恐怕就要远离了。

微信公号:小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博:桐小羽

用料  

深夜食堂之《日式猪排饭》的做法  

  1. 1、先将猪里脊切成薄片,不要太薄,因为待会儿还要再敲。

    深夜食堂之《日式猪排饭》的做法 步骤1
  2. 2、将切好的猪里脊片,用肉锤(没有肉锤用刀背)敲一遍,这样是为了敲断肉的筋膜,让口感更好,肉片也会变得更薄。我比较喜欢薄一点的口感,所以敲的比较薄,如果你喜欢厚实的口感,就切的再厚些,这样敲过的肉片也会相应的厚一些。


    深夜食堂之《日式猪排饭》的做法 步骤2
  3. 3、准备淀粉、鸡蛋打散成蛋液、面包屑(可以用干了的法棍面包碾碎,不要擀的太碎,否则炸的时候容易糊),将敲过的肉片按照顺序裹上淀粉、鸡蛋液和面包屑,每层都不要太厚,薄一点才好吃。

    深夜食堂之《日式猪排饭》的做法 步骤3
  4. 4、油锅烧热至180度左右,筷子插进去可以看到明显的泡泡,把裹好的猪排下锅。因为我做的猪排比较薄,所以就炸了一遍。猪排炸至金黄色即可出锅。

    深夜食堂之《日式猪排饭》的做法 步骤4
  5. 5、如果你的猪排比较厚,就需要炸两遍,第一遍看到猪排定型后就捞出,然后再小火复炸第二遍,第二遍是为了让里面的肉熟透。之所以要炸两遍是为了控制温度,如果肉很厚,一直炸的话,就会出现表面已经糊了,里面的肉却没有熟透的情况。所以不要怕麻烦。

  6. 6、炸好的猪排可以搭配自己喜欢的酱汁,蘸着吃就行了。如果想吃猪排饭的,可以把猪排炸好之后,切上几刀,平底锅里倒上油,放入一些洋葱丝,再把切好的猪排放进去,上面打一个蛋,等蛋基本煎熟,盛出来铺在饭上就行了。(下图为剧照)

    深夜食堂之《日式猪排饭》的做法 步骤6

深夜食堂之《日式猪排饭》的留言

关于深夜食堂之《日式猪排饭》的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 37 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3528 收藏