水煮肉片

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用料  

里脊肉、青菜、豆腐皮
蛋清、盐、料酒、淀粉、酱油
花椒、干辣椒

水煮肉片的做法  

  1. 猪里脊肉略冻下切大薄片,用蛋清、盐、料酒、淀粉、油,稍腌。

  2. 蔬菜煮熟,放碗底备用。

  3. 煸香花椒,辣椒,捞出;加豆瓣酱,煸出红油,加水、酱油煮开,放入肉片,慢慢滑散断生,立即关火

  4. 将肉片汤倒入青菜碗中,撒上蒜末、辣椒末、花椒,用热油泼。

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