水果麦芬

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简介

分享小嶋RUMI老师的水果麦芬方子,很好用。原方子是香蕉麦芬,但是我做的时候香蕉只够胚子用了,所以装饰是用树莓代替,口感小清新,我喜欢。不喜欢树莓酸味的同学们可以按原方子都用香蕉。

用料  

麦芬杯(7*5*3cm) 6个
无盐黄油 100g
黄糖 10g
白糖 50g
全蛋 60g
香蕉 100g
低粉 110g
泡打粉 2g
装饰用香蕉 50g

水果麦芬的做法  

  1. 黄油从冰箱拿出来回温。加上黄糖,白糖,放在不锈钢盆里用橡皮刮刀拌匀。

  2. 电动打蛋器高速打发30秒,有点发白就可以了。

  3. 加全蛋,高速继续打发3分钟,打到蓬松有空气感。

  4. 100g香蕉用叉子稍微碾碎,留下口感,注意不要出水。50个装饰用的切片,18片。

  5. 打发好的材料里加上100g碾碎的香蕉稍微轻轻拌匀。然后加入过筛的低粉和泡打粉,用橡皮刀搅拌30-35次,直到看不到面粉为止。

  6. 面糊倒入麦芬杯,上面加上装饰用的香蕉片。

  7. 180度预热,烤25分钟。

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