牛腩 | 500g |
豆腐 | 1盒 |
蘑菇 | 8朵 |
土豆 | 1个 |
香菜 | 50g |
葱 | 1根 |
姜 | 30g |
蒜 | 30g |
花椒粒 | 15g |
虾皮 | 30g |
韩国黄豆酱 | 2大匙 |
红油辣椒 | 1大匙 |
老抽 | 2小匙 |
冰糖 | 10g |
鸡粉 | 1小匙 |
胡椒粉 | 1小匙 |
盐 | 适量 |
油 | 1大匙 |
备主料:韩国黄豆酱,花椒,虾皮,内酯豆腐就在盒子里划块,蘑菇切片,土豆切块,青椒切圈,小米椒切圈,蒜切末,姜切片,葱整棵打节,牛腩切块 | 小案板正好放不下,拍照时就被我无情的遗忘了
油热,入姜片,花椒,蒜末炒香 | OMG,此时我还没意识到油多了,实践证明牛腩油脂还是相当丰富的
入牛腩,翻炒出水,加料酒去腥,加水,调味:韩国黄豆酱,老抽,冰糖,鸡粉,虾皮 | 好可爱的小鲜肉啊,为毛我有一种用手指头戳一戳的冲动?遇热,就渗出好多水,木办法,没有高大上的厨房纸一类的东西提前能擦下水之类的,不过还好没有
入高压锅,放入葱结,30分钟,牛腩即可软烂 | 葱打结就是取味后捞走的意思,啧啧啧啧,好多油,再压一会儿,牛腩的油出来之后就油上加油了,我安慰自己,还有配菜需要油啦,牛肉汤调碗面来吃,木油也不好吃啊
牛腩炖好后,去除葱节,倒入大锅,入蘑菇和土豆,烧至土豆熟透,试下味道,味淡的话,可适量添加,加红油辣椒
在步骤五的时候一定确保味道至满意程度,豆腐下锅后,再调味容易破坏豆腐 | 内酯豆腐得好好伺候,肯定比老豆腐娇气得多,我只能把最下层的牛腩土豆往右边拨,让豆腐自己沉下去,火也不能大了,否则咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
起锅前加青椒圈和红椒圈,装碗加香菜 | 青红椒颜色看起来不错,有木有?就是煮一会儿颜色就会彻底变挫,所以得起锅前加