红糖马拉糕

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简介

红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心,外形和市面上一般的蛋糕没多大区别,但比蛋糕成本低,而且色泽美观,松软甜香,更有蛋糕所没有的滑润口感。

用料  

红糖马拉糕的做法  

  1. 1、将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。

  2. 分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离。

  3. 倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈。

  4. 模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵三天。

  5. 最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右。

  6. 食用时将模具倒扣脱模,分切成菱形小块即可。

小贴士

1.鸡蛋一定要搅拌均匀直到蛋液起泡
2.猪油要分次倒入蛋液中搅拌,否则水油会抽离
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