辣椒鱼头

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简介

小猫大爱鱼头~~也爱做鱼头~~ 喜欢这道菜的同学们不妨试试呦~~~


辣椒酱来自:http://taotie-dad.taobao.com/

用料  

辣椒鱼头的做法  

  1. 将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

    辣椒鱼头的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜洗净,切沫。香菜洗净切段。

    辣椒鱼头的做法 步骤2
  3. 3. 热油锅,先将花椒和大料爆香,再加入辣椒酱炒香,翻炒约1分钟,将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中,添开水,没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开,转中火,炖40分钟左右即可。

    辣椒鱼头的做法 步骤3
  4. 炖好后,如果汤汁还比较多,可以开大火,收一下汁即可。

  5. 出锅装盘,撒上香菜丁即可。

    辣椒鱼头的做法 步骤5

小贴士

1.洗鱼头时,一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉,此膜含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,食用无意健康。
2.剁鱼头时,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开,不要划透,保持鱼皮是连着的,这样炖出来的鱼头是完整的。卖相会比较好。
3.炖鱼头时,如想保证鱼头的完整,不要两面反动鱼头,每次只有锅铲,铲几下锅底,避免粘锅即可。

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