黄豆焖酥鱼

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简介

焖酥鱼本来是一道费工夫的火候菜,通常需要好几个小时才能做成。
改用高压锅来制作就省时多了,不用花太长时间就能做出骨酥肉烂、香浓入味的完美口感。
焖鱼的同时搭配了植物蛋白含量很高的黄豆,动 、植物蛋白互相补充,让这道菜的营养价值也更加丰富。
黄豆焖得绵软酥烂,小黄鱼更是连骨头都可以吞下,不管是老人还是儿童,都可以放心享用喔。
调味方面用番茄酱和甜面酱代替酱油,使得这道菜色泽更红亮、酱香浓郁,风味类似罐头鱼,配饭、下酒都非常不错。。。

用料  

主料:
小黄鱼、黄豆
配料:
八角、生姜、香葱、大蒜
调味料:
番茄酱、甜面酱、黄酒、香醋、糖、盐

黄豆焖酥鱼的做法  

  1. 黄豆提前一晚泡发。
    小黄鱼去头、去鱼鳞、去内脏,洗净沥干水分。锅烧热,倒油烧至7成热,把小黄鱼下油锅炸至金黄捞出控油备用。

    黄豆焖酥鱼的做法 步骤1
  2. 压力炒锅中放少许底油加热,放入八角、姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。
    再加入番茄酱、甜面酱炒香,烹入黄酒、香醋,加入糖、少许盐和开水烧开,把事先泡发的黄豆倒入锅中。

    黄豆焖酥鱼的做法 步骤2
  3. 再把炸好的鱼码放在上面,稍微加水至淹没所有的鱼。把高压炒锅的锅盖盖好,上汽后转小火,焖30分钟左右即可。

    黄豆焖酥鱼的做法 步骤3
  4. 骨酥肉烂、酱香浓郁的黄豆焖酥鱼,美味上桌——

    黄豆焖酥鱼的做法 步骤4

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