香辣鱿鱼卷

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简介

上次吃火锅剩下的鱿鱼、储备了一周以上的胡萝卜和青椒……
用家里仅剩的食材搭配万能调料掂排出的美味,超级下饭!

用料  

鱿鱼 2-3条
胡萝卜 中等大小2根
青椒 中等大小2个
麻辣烫底料 大约30克
蒜片 5瓣
葱花 少许
姜末 2片
花椒 十余粒
料酒 少许
少许

香辣鱿鱼卷的做法  

  1. 鱿鱼解冻洗净。
    头和须随意切段。
    身体部分不用去皮,在没有皮的一面切十字花刀,不要切断。
    正面是网格状,背面应该还是平平的一片。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤1
  2. 将切好的鱿鱼控干水分,装入碗中,用料酒腌制一下,去除腥味。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤2
  3. 趁着腌制鱿鱼的这段时间,我们来处理蔬菜。
    胡萝卜去皮切片,青椒切块儿,并取出适量麻辣烫底料备用。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤3
  4. 锅中倒适量油,置入花椒。
    油还没热时放入花椒可更好的炸出香味,并避免焦糊。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤4
  5. 炸好花椒后,放入姜末、蒜片和葱花爆香。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤5
  6. 炸出香味后放入麻辣烫底料炒匀。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤6
  7. 放入青椒和胡萝卜

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤7
  8. 略微翻炒后放入腌制好的鱿鱼(需控除水分)

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀,待到鱿鱼卷成卷,即可出锅。

    香辣鱿鱼卷的做法 步骤9

小贴士

1.我家的麻辣烫底料本身辣味很强,所以我没有另增加辣椒,喜欢超辣的小伙伴可以在炸葱花或锅底料时加入干辣椒调味。
2.因为喜欢麻辣的口感,所以我添了花椒,如果不喜可以不放。
3.先炒蔬菜是因为鱿鱼本身易熟且容易炒老,如果先放的话,不好掌握。先放蔬菜的另一个好处是,可以模拟饭店里蔬菜先过油的程序,保持蔬菜清脆。
4.将腌制好的鱿鱼直接下锅会出很多汤汁,用来浇饭很有味儿。不喜欢过多汤汁的小伙伴可以先将腌好的鱿鱼略微过水,但应该注意的是,过过水的鱿鱼要缩短炒制时间,避免变老。

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