香脆肉丸

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简介

肉丸刚炸好吃起来香脆可口,做汤或是放火锅里入口绵软,齿颊留香。每年过年的时候老妈就会做肉丸子,比菜市场和超市里买的好吃太多了。通常都是她在那炸我就站在旁边吃,吃的差不多就吃饱了,嘿嘿~以前老觉得做肉丸是件很麻烦的事,自己动手做以后,前后也就半小时的样子。

用料  

藕/马蹄 肉量的三分之一
大葱/香葱 根据肉量增减
生姜 根据肉量增减
肉末(瘦多肥少) 依个人喜欢
根据肉量增减
薯粉 根据肉量增减
生抽 普通汤勺1勺
料酒 一点点10g左右

香脆肉丸的做法  

  1. 将藕切成丁(有料理机的可以直接打),大葱和生姜切成小丁(末),肉可以在超市买现成的肉末,也可以自己买来剁

    香脆肉丸的做法 步骤1
  2. 将上述材料搅拌均匀,加入生抽,料酒,薯粉不用放太多,丸子能成型即可

    香脆肉丸的做法 步骤2
  3. 油锅烧制6成热,入油锅炸,翻面,成型捞出待用

    香脆肉丸的做法 步骤3
  4. 料全部炸完后,将油锅烧制9成热,将肉丸分批倒入复炸(如果量不多的话可以一次性全部倒入)

    香脆肉丸的做法 步骤4
  5. 炸至外表金黄后捞出即可食用

    香脆肉丸的做法 步骤5

小贴士

1、第一次炸只是起定型作用,一定要分两次炸,这样才能熟的均匀,颜色也好看。一次可以多做些,剩下的放冰箱冷冻室,想吃了拿出来加工即可。
2、喜欢吃调料的可以在步骤2时加入五香粉/三鲜粉之类的,建议少放,否则会掩盖肉本身的鲜香。

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