蛋奶五香发面饼

简介

发面饼其实自己做过好多次了,挺省事儿的,这次拍了步骤图。

想起第一次做这个,本想做馒头,水放多了,面太软,就改成饼了,没想到特好吃,还不用揉面揉到倍儿光滑,哈哈哈哈~

方子基本上是5个中等大小的量。

用料  

富强粉 300克
酵母 5克
牛奶 160克左右
色拉油
五香粉
孜然粉
鸡蛋 一个
炼乳 15克

蛋奶五香发面饼的做法  

  1. 温热牛奶,酵母用100ML牛奶化开。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤1
  2. 面粉中加炼乳、100ML酵母牛奶、鸡蛋搅拌均匀,再分次加剩下的牛奶和成面团。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤2
  3. 盖湿布醒发到原体积的2倍大。醒发好的面团揉光滑,充分排气揉匀,分成大小相等的分量。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤3
  4. 取一份面团,擀成椭圆形薄面片,撒一小勺橄榄油或色拉油。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤4
  5. 用刷子或者勺将油均匀的铺满面片。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤5
  6. 撒入五香粉、孜然粉,和盐,用手将面片上的粉末抹匀。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤6
  7. 从面片长的一端开始卷起成长条状,搓长后两端收紧口,从一端卷起成螺旋形状的饼坯。其余面团依次做好。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤7
  8. 饼坯擀成厚约7毫米左右的圆饼,静置,醒10分钟。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤8
  9. 锅热后加少许油,油热后放入饼坯,小火烙至两面金黄后出锅即可。

    蛋奶五香发面饼的做法 步骤9

小贴士

面团中的炼乳可以不加,也可以换成10克左右的白糖。

饼皮内的油和五香粉孜然粉要充分的抹匀。

烙饼的时候一定要用小火,并且要经常转动饼坯,使每面上色均匀。如果是平底锅,最好盖上锅盖。

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