节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)

简介

用料  

节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)的做法  

  1. 食谱和做法参考上一篇:节日面包--天然酵种潘妮托尼(Panettone),材料用量上有些调整,增加了鸡蛋的用量,适当调整牛奶的使用量。

    节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)的做法 步骤1
  2. 糖渍橙皮丝:用刀薄薄地削下橙皮,尽量不取白色的部分,只要黄色的部分,切成细丝,用1小勺糖拌匀橙皮丝,腌渍1小时。

    节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)的做法 步骤2
  3. 糖渍菠萝干:菠萝切厚片200g+糖70g+柠檬汁10g放在锅里用小火慢慢煮,煮到菠萝汁与糖完全融合,糖汁微微收干,烤盘铺油纸,把煮好的菠萝干捡出码放在油纸上,烤箱上火140度进行烘干,大约1.5小时,期间取出给菠萝干翻面。
    添加菠萝干是因为这次买的菠萝不是很甜,切开后没有吃完,剩下了也许就是扔掉的结果,不想浪费,加工成菠萝干,添加到潘妮托尼里,意想不到的好吃!

    节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)的做法 步骤3
  4. 面团完全揉好添加辅料

    节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)的做法 步骤4
  5. 进入基础发酵

    节日面包--天然酵种橙味潘妮托尼(蛋黄版)的做法 步骤5

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