东北名菜【富贵豆腐】

简介

这道菜是我作为一个地地道道的东北人在多年中最爱吃的一道菜,在东北无论是饭店还是自己在家里都能随处可见这道菜的出现,制作过程虽然简单,但是对于豆腐的原材料的选择还是很讲究的,在东北这道菜好吃的主要原因,可能是和东北的大豆腐的口感和味道都比较好的原因吧,首先东北的豆腐都是选用黑龙江本土的非转基因大豆最为主要原料,加上东北局部的水质要比较好一些,所以做出来的豆腐的口感和味道都是很好的,希望大家喜欢我做的这道菜,东北人给他赋予了一个好听的名字【富贵豆腐】祝愿大家2014年富贵吉祥!

用料  

北方卤水豆腐 一整块
大豆油 20ml
酱油 20ml
十三香 少许
少许
大葱 半根
干辣椒 酌情
一小块

东北名菜【富贵豆腐】的做法  

  1. 一整块东北豆腐,记得一定不要切开,锅里把水烧开,加少许盐在水中,然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟,这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小,一般以烫软嫩的程度为准,烫好后捞出装盘。

  2. 在烫豆腐的过程中,可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝,一般在5cm左右备用。

  3. 豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上,然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上,之后撒上少许十三香,再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。

    东北名菜【富贵豆腐】的做法 步骤3
  4. 锅里烧油,热度以油冒烟为宜,然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上,吱吱的响声后,这道菜就大功告成了!

    东北名菜【富贵豆腐】的做法 步骤4

小贴士

1.豆腐的选择上是关键,豆腐的好坏直接影响到这道菜的口感和味道。
2.在烫豆腐的时候水记得要以没过豆腐为宜,这样能把豆腐烫透,但不能烫的时间过久,这样会使豆腐的口感变得过老,影响口感。
3.酱油的选择上也比较关键,我用的是六月鲜的酱油,味道很好,如果选用了世面上的不好的酱油,也会影响到这道菜的味道。

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