焦糖布丁

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(72 份)
好极了
40
挺好
22
一般
8
570
人做过这道菜

简介

《欲壑》NO.4 焦糖布丁

布丁软嫩,焦糖香脆。
布丁甜蜜,焦糖微苦。
布丁温柔的征服你的味蕾,焦糖霸道的侵占你的气息。

轻轻敲开薄薄脆脆的焦糖外衣,舀一口颤微微、柔滑细腻的布丁,连同焦糖脆一起放到嘴里,咬下去,那,是爱情的滋味,是幸福的滋味,是美好的滋味,愉悦,满足,无法忘怀。

年轻时,爱过一个人。那是第一次,也是最后一次爱一个人。

年方二八的青春韶华,觉得全世界都美好着,就像遇到的焦糖男,即便他已娶我未嫁,在我心中,他仍然是最好的那个他。从未想过要成为他的妻子,只觉得能拥有这样一份爱,已经知足。

那会儿曾经暗地里跟自己约定,就这样下去吧,也许等到老了那一天,那怕七、八十岁呢,也总会有能在一起的时候吧。那会儿,觉得日子还有好长,一切都还好。年轻气盛,以为守得云开见月明是分分钟的事,什么都不怕,因为有资本,那资本就是有大把的韶光可以用来虚度。如今想想,这可能是一个年轻姑娘能做的最奢侈的事了吧。花钱算什么奢侈,肯花时间才是真正的败家子。

所以后来,等待就变成了最常存在的状态,卑微的等,小心翼翼,每次见面都是一种临幸,不能要求更多,只求下次见面不要让我等更久。想起张爱玲所说,等待时的惨淡心情,大概只有军队作战前的黎明可以比拟,在晨雾中遥望敌军摆阵,恐怖至极。

漫长的等待中,我学会了做焦糖布丁,烘焙中最最最简单的甜品,极容易上手,品相又那么甜蜜诱人。见面时,我们会一起用小勺子兴奋的敲破焦糖外壳,再把娇嫩的布丁倒在彼此身上,一寸一寸的舔到颤抖,不能自持。

布丁很快就会吃完,床笫之欢也不过是烟花璀璨、稍瞬即逝。更多的还是等待,没有期限和期许的等待。回头看,最好的那几年,都用来等待了,在等待中慢慢枯萎,在等待中慢慢明白,当初自己许给自己的“等一辈子”是多么的轻狂。

后来,等他的时候看了一部叫《焦糖》的电影,简直就像看到了自己等待一辈子的快放版。片中,焦糖初融,色泽亮丽,引人垂涎,像那曾经的青春,肆无忌惮的流淌,蜜样的颜色,温暖柔软。只不过这焦糖,不是用来做布丁,而是用来粘在皮肤上拔去体毛。贴在女人皮肤上的焦糖,冷了,退却了温暖的琥珀色,苍白如胶皮,随着“呲”的一声响,带着被发泄的怨气和连根的体毛,扯下来,然后丢弃,不知所终。

那个晚上,面对美人迟暮、孤老终身、无力挽留的悲惨窘境,我哭到气绝,心疼自己那最好的几年,竟都用来等待。千古无同局,偏偏男欢女爱这事,虽此消彼长,却一直面容相似,因为终究抵不过的,就是时间。纵你有万般柔情,千古雄心,准备就这样耗下去了,结局终发现唯一赢的——只有时间。

从那以后,我再也没有做过布丁。我把所有的焦糖都用来裹住了自己的心,再也没有一把勺子可以敲得开。


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用料  

布丁用料:
鸡蛋 2个
牛奶 240ml
50克
焦糖用料:
70克
30ml

焦糖布丁的做法  

  1. 1、先将鸡蛋打散,放入糖,搅匀。

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 2、加入牛奶,搅匀。然后将蛋奶液用网筛过滤两遍,静置30分钟,这样可以让布丁的口感更加细滑。

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 3、趁着让蛋奶液休息的时间,先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油,方便最后的脱模。然后再来熬焦糖,将糖和水倒入锅中,大火烧开,然后转最小火,用筷子或者打蛋器不停搅拌。

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 4、看到糖浆变成琥珀色即可关火。

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中。

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入。

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中,烤盘中倒水,水要起码没过烤晚一半的高度,这叫水浴法,这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境,烤出来的布丁不会有难看的孔洞。

  8. 8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中,烤25-40分钟,具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。烤到后半程,看到布丁表面已经凝固后,建议盖一个铝铂纸在上面,免得后期表面被烤焦,就不好看了。

  9. 9、烤好后,可以轻轻晃动一下烤碗,因为之前涂了黄油的缘故,布丁会脱离烤碗壁。拿一个盘子扣在上面,然后倒扣过来,再轻轻拿掉烤碗即可。

焦糖布丁的留言

  • y-a-n  2年前  
    0
    请问是2个布丁的分量吗
    作者回复 2年前  
    3-4个,需要看你的容器大小了。

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