白巧克力蔓越莓乳酪曲奇

简介

几天前去Costco的时候败回一大袋子蔓越莓干,想着是要做一些点心的。
麻麻忽然说想吃巧克力豆曲奇,还要软的那种。
既然麻麻提要求了,土豆一定得满足才行啊(角色反了吧喂喂(─.─|||)~
网上溜达一圈愣是没找到满意的方子。
这个时候果断自己配啊!!
香香的软软的还有隐隐约约的乳酪味,超赞的!

用料  

黄油 60g
奶油奶酪 50g
黄糖 120g
鸡蛋 1个(约60g)
香草精 1/2 tsp.
All-purpose面粉 1-1/4 cups(约150g)
泡打粉 1/2 tsp.
苏打粉 1/4 tsp.
1/4 tsp.
蔓越莓干 1/2 cup
白巧克力豆 1/2 cup

白巧克力蔓越莓乳酪曲奇的做法  

  1. 烤箱预热至350°F(180°C)。

  2. 黄油和奶油奶酪软化至室温,加黄糖打发。

  3. 加入一个鸡蛋,搅打均匀。

  4. 面粉,泡打粉,苏打粉和盐混合筛入黄油糊中,用刮刀翻拌到几乎看不见面粉。

  5. 倒入所有的蔓越莓干和白巧克力豆,继续翻拌均匀。此时面团应相对柔软湿润。

  6. 每次放1 tbsp.面团在铺了油纸的烤盘上,稍微按扁(曲奇在烤的时候还会摊开一些)。

  7. 放入烤箱烤10分钟。

  8. 放凉之后就开吃吧\(ˉ﹃ˉ)/

    白巧克力蔓越莓乳酪曲奇的做法 步骤8

小贴士

1. 这个配方无论是面团还是烤出来的成品都比较柔软,口感介于曲奇和蛋糕之间。
2. 黄糖(golden brown sugar)如果没有也可以用红糖代替。
3. 奶油奶酪也可以用减脂的,吃不出什么差别。
4. 同样的配方用375°F(190°C)烤12-15分钟,成品会更接近一般曲奇的酥脆。
5. 这类曲奇非常甜,不过我个人不推荐减糖,会影响曲奇的延伸性。(更何况糖多吃两块就腻了,不会不知不觉就消灭一打,这么算来还可以少摄入一些热量。)

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