香S人的【土豆炖排骨】

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非常家常的做法,我喜欢多留些汤汁拌饭吃。【基础香料】就是我方子里罗列的几个,如果实在找不齐也不要紧,我婆婆炖肉经常就只用八角(也就是我们常说的大料)这一味调料,一样烧出相当美味的红烧肉菜。

用料  

【主料】排骨两斤、土豆两个、胡萝卜一个
【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗
【其他调料】
1、姜一小块、花椒7粒、冰糖4、5粒
2、盐、料酒、生抽、味精

香S人的【土豆炖排骨】的做法  

  1. 排骨两斤,用清水浸泡半个小时,到去血水。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤1
  2. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤2
  3. 【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤3
  4. 锅里倒入适量油,冷油时丢7、8粒花椒进去,慢慢煸出香味,然后捞出丢掉。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤4
  5. 将控干水分的排骨倒入锅中,同时将生姜切片也丢进去。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤5
  6. 放入【基础香料】。中火翻炒,至排骨表面变白。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤6
  7. 淋入3勺料酒。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤7
  8. 2勺生抽。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤8
  9. 4、5粒冰糖。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤9
  10. 2勺盐,翻炒均匀。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤10
  11. 倒入淹过排骨的开水。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤11
  12. 加盖,大火烧开后,转中小火先煨15分钟。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤12
  13. 然后倒入土豆块和胡萝卜。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤13
  14. 不要翻,排骨在下,土豆和胡萝卜在上面,锅里的汤汁基本能淹住即可。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤14
  15. 继续加盖,中小火再炖上10分钟,根据个人喜好保留汤汁。

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤15
  16. 关火,装盘,香S人的【土豆炖排骨】就可以上桌咯!

    香S人的【土豆炖排骨】的做法 步骤16

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