酸奶蛋糕

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简介

模具用的是六寸的活底模具

用料  

玉米淀粉 20g
低脂面粉 40g
柠檬汁 少许
鸡蛋 3个
酸奶 120g(用的是优酸乳草莓味)
40g(用的是幼砂糖)

酸奶蛋糕的做法  

  1. 准备材料:蛋白蛋黄分离(最好装在两个大碗里),玉米淀粉和低脂面粉过筛后混合在一个模具,其他材料盛在各个碗里,准备。。

    酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散,慢慢加入酸奶,充分搅拌均匀。

    酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 继上一步,分三次加入再次过筛的玉米淀粉和低脂面粉,每次都上下切拌均匀。弄好后放置待用

    酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白滴几滴柠檬汁去腥味打至粗泡,然后分三次加入白砂糖,切记:不要倒在打蛋器上。打发至“干性发泡”,也就是尖端完全直立,倒扣不落

    酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下切拌均匀,接着继续取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下切拌均匀,最后把糊倒回剩下的蛋白糊继续上下切拌均匀。放置待用

    酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 预热170度的烤箱10分钟。我用的活底模具,底盘铺了一层油纸,四壁用油抹了一层再加上剩下的面粉抹四壁。这样起到更好的脱模。然后把蛋糕糊倒到模具里,轻震几下,震掉大气泡。剩下的气泡挑掉。尽可能表面没有气泡。

    酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕模具底部用层锡纸包住。放入预热好的烤箱,中下层,上下货,水浴法40分钟。时间到了不要拿出来,在烤箱里面闷5到10分钟。在取出来。。就可以吃了。

小贴士

1.在第三步的下面粉的时候,再过一次筛可以防止搅拌的时候一团一团的。
2.第七步中,蛋糕模具底部用层锡纸包住 是因为我用的是活底模具以防蛋糕底部进水
3.我的温度可能有点高,它就涨了。其实可以把温度调低,然后时间再长点。
4.我烤好后放凉放冰箱,口感会更好但是心急的可以试试看。。

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