豆芽菜蛤蜊汤

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简介

去韩国超市,有一些东西在生鲜货架上是常年都可见的,比如豆腐,还有就是豆芽。传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病。从此,黄豆芽从未离桌。全州人对豆芽的热爱程度是普通人难以想象的,据说全州人餐桌上从来离不了豆芽。

除了大家最熟悉的、去韩餐馆经常点的泡菜汤、大酱汤、豆腐汤外,鼎鼎有名的还有豆芽汤。韩式豆芽汤,可以说是在韩剧中出现最多的韩餐,也是最普通的家常鲜汤。

用料  

黄豆芽 200克
蛤蜊 50克
4克
料酒 适量
香油 适量
香葱 适量
小红辣椒 适量
适量

豆芽菜蛤蜊汤的做法  

  1. 将蛤蜊放在盐水中,再放一小勺面粉,浸泡蛤蜊吐沙,然后冲洗干净。黄豆芽洗净备用。

    豆芽菜蛤蜊汤的做法 步骤1
  2. 将蛤蜊放入锅中煮至开壳,倒入料酒,关火,捞出蛤蜊,保留汤汁。

    豆芽菜蛤蜊汤的做法 步骤2
  3. 放入黄豆芽,煮至黄豆芽的头部薄膜脱落。

    豆芽菜蛤蜊汤的做法 步骤3
  4. 放入煮好的蛤蜊,红辣椒段、香葱段和蒜末,再调入盐,淋香油即可。

    豆芽菜蛤蜊汤的做法 步骤4
  5. 盛碗喝汤

    豆芽菜蛤蜊汤的做法 步骤5

小贴士

1、浸蛤蜊的时候放一勺面粉可以帮助吐沙。
2、煮完蛤蜊后的汤要保留,最是鲜美。
3、海鲜市场的海鲜分为两类,一类是新鲜打捞上来干放在那的,一类是放在水池子里的。干着摆在一起的蛤蜊,闭口的一般是活的,如果开口了,多半已经死了。而养殖在水里的,就需要开口的了,口开得不大,露出一点缝,有时候会露出小触角,用手一触,就会缩进去,而且还会吐泡泡,这种就是活的。但青蛤无论何时都是闭口的,这种蛤蜊,死的一般会吸很多沙子,如果拿起来死沉死沉的,就一定是死的。

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