【蓝莓芝士蛋糕—让心情跳跃】

将奶酪放室温软化后，入小盆中用打蛋器打软，再加入60g白糖搅打均匀；

蛋黄、香草精分次加入奶酪中，搅打均匀；

将食用油和鲜奶、柠檬汁分次加入，搅打均匀；

另取一小盆，放入蛋白、白醋，分三次加入40g细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡后，分三次加入奶酪糊中拌匀；

烤箱预热，在蛋糕模具的底部和四周刷上食用油，底部铺上蓝莓干，倒入奶酪糊；

在烤箱底盘上倒入1/3水，上下火200°先烤15分钟上色，再上下火150°烤60分钟，即可完成“水浴”烤制；

将烤好的蛋糕放凉后，用橡皮刮刀将蛋糕从模具中进行分离；

移入冰箱冷冻室约20分钟后取出，撒上椰蓉及其他装饰材料，用热刀切块。