向max的方向努力的cupcake

简介

自己做了点小小改进的方子  大约9个的量

用料  

3个
细砂糖 30g
牛奶 25g
色拉油 15g
奥利奥饼干 1块
可可粉 少许
盐少许
淡奶油 150g
细砂糖 20g

向max的方向努力的cupcake的做法  

  1. 分离蛋白蛋黄

  2. 蛋黄中依次加入10g糖、少许盐、牛奶、色拉油,依次拌匀

  3. 筛入低粉,拌匀

  4. 蛋白加入20g糖低速打发,分两次加入(分别为起泡与湿性发泡时),打发至干性发泡

  5. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再加入1/3蛋白,最后讲拌匀的蛋黄糊倒回打发好的蛋白糊中,注意翻拌,以免蛋白消泡

  6. 加入奥利奥饼干屑,混合均匀

  7. 入模,轻震,160℃,15分钟,中下层

  8. 淡奶油加糖打发,加入适量可可粉,至奶油颜色呈微褐色且挺立即可,尝尝甜度,适宜即可

  9. 奶油如裱花袋,用大号的裱花嘴比较好,在放凉的蛋糕表面裱画,撒上微量奥利奥饼干屑

小贴士

no tips

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