椰蓉麻花面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
24
挺好
13
一般
0
255
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简介

烤的麻花辫,煊软至极,椰蓉味道好提神,不可省略,不可或缺。
味道香纯,口感松软,组织细腻,甜度适中。
好吃。
喜欢偏甜的亲可适当增加些糖量。
推荐给亲们。

用料  

高筋面粉 300克
白糖 50克
3克
酵母 4克
鸡蛋 20克
鲜奶 150克
黄油 30克
椰蓉(撒表皮用) 适量
全蛋液(刷表皮用) 适量

椰蓉麻花面包的做法  

  1. 将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中,搅拌,揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,继续揉匀直至油和面完全融合。将面盆盖好盖子,放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大,用手按下不回弹,抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤1
  2. 揉压面团,排出气体。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤2
  3. 将面团等量分割成6份,分别滚圆,加膜放置松弛5-10分钟。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤3
  4. 取一个面团,从中间拓展开,用刀切断。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤4
  5. 搓成一个均匀的面条。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤5
  6. 上劲,对折,做成麻花型。收好口,整好形。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤6
  7. 依次做好,均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤7
  8. 将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,常温二次发酵30分钟-1小时,直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘,此时开始预热烤箱,175度,10分钟。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤8
  9. 在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液,刷完一遍可再刷一遍。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤9
  10. 趁表皮粘湿,在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤10
  11. 表皮金黄,取出。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤11
  12. 组织很漂亮。拉丝效果很好,口感特煊软。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤12

椰蓉麻花面包的留言

  • 手机用户Shirley88  17天前  
    0
    我揉出来的不光滑也揉不出面膜状,需要揉多久
    作者回复 17天前  
    直到出膜为止
  • 积极吃饭小分队队长  2年前  
    0
    可以用饺子粉代替高筋粉吗?
    作者回复 2年前  
    中筋高筋都可以做饺子。做面包最好用高筋。

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