椰蓉麻花面包

8.1 综合评分
274 人做过这道菜
烤的麻花辫,煊软至极,椰蓉味道好提神,不可省略,不可或缺。
味道香纯,口感松软,组织细腻,甜度适中。
好吃。
喜欢偏甜的亲可适当增加些糖量。
推荐给亲们。

用料  

高筋面粉 300克
白糖 50克
3克
酵母 4克
鸡蛋 20克
鲜奶 150克
黄油 30克
椰蓉(撒表皮用) 适量
全蛋液(刷表皮用) 适量

椰蓉麻花面包的做法  

  1. 将黄油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一个盆中,搅拌,揉成一个柔软光滑的面团至可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,继续揉匀直至油和面完全融合。将面盆盖好盖子,放置在温暖的地方发酵1-2小时。直至面团发酵膨胀到2倍大,用手按下不回弹,抓起来面团呈现轻盈的蜂窝状。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤1
  2. 揉压面团,排出气体。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤2
  3. 将面团等量分割成6份,分别滚圆,加膜放置松弛5-10分钟。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤3
  4. 取一个面团,从中间拓展开,用刀切断。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤4
  5. 搓成一个均匀的面条。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤5
  6. 上劲,对折,做成麻花型。收好口,整好形。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤6
  7. 依次做好,均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤7
  8. 将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,常温二次发酵30分钟-1小时,直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘,此时开始预热烤箱,175度,10分钟。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤8
  9. 在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液,刷完一遍可再刷一遍。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤9
  10. 趁表皮粘湿,在面包坯上均匀地撒上一层厚厚的椰蓉。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,20分钟。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤10
  11. 表皮金黄,取出。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤11
  12. 组织很漂亮。拉丝效果很好,口感特煊软。

    椰蓉麻花面包的做法 步骤12

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椰蓉麻花面包的答疑

  • _mpyu  7个月前  
    0
    最后一次发酵就是常温发酵么?可以放醒发箱里么
    作者回复 3个月前  
    常温
  • 手机用户1882_nhiq  7个月前  
    0
    什么样算是面膜啊
    作者回复 3个月前  
    就是面团拉扯成一张薄纸
  • 手机用户6072_pqo0  10个月前  
    0
    用烤箱醒发一般是多少度
    作者回复 3个月前  
    自然温度
  • 手机用户Shirley88  8个月前  
    0
    我揉出来的不光滑也揉不出面膜状,需要揉多久
    作者回复 8个月前  
    直到出膜为止
  • 积极吃饭小分队队长  3年前  
    0
    可以用饺子粉代替高筋粉吗?
    作者回复 3年前  
    中筋高筋都可以做饺子。做面包最好用高筋。

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