无油南瓜蛋糕卷

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深夜发吃,下午做的蛋糕卷,这个量的南瓜泥很少,其实吃不太出南瓜的味道,蛋糕体比较湿润,有时间要改良一下。
烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm

用料  

南瓜泥 50克
低粉 35
牛奶 30克
鸡蛋 2
糖(加蛋黄) 7克
糖(加蛋白) 21克
几滴

无油南瓜蛋糕卷的做法  

  1. 南瓜去皮洗净,切薄片蒸熟用勺子压成泥备用

  2. 鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

  3. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡,放进冰箱冷藏防止消泡

  4. 蛋黄加入7克白糖打匀,加入牛奶跟南瓜泥搅拌,筛入低筋面搅拌了备用。

  5. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀。

  6. 烤箱预热170度,面糊倒入烤盘,入烤箱之前震两下,烤制10分钟,表面金黄即可,时间要自己掌握.

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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