冬日快食·川式烧鸡公

简介

冬天的到来,下班后总是想吃到些热乎乎的食物。做法越简单,味道也不赖,那么就一定受欢迎。
烧鸡公在若干年前盛行重庆,后来因为做这个有一定工序讲究,且一次只能做一桌,后来渐渐变为了一道菜。传到外地,就有了另一个特别的名字,叫,鸡公煲。不过,重庆妹子如我,更愿意称它为,烧鸡公!光听名字就充满着霸气和食欲呢~
烧鸡公可以算一道大菜,如果家里来两三个人,弄一道烧鸡公,加一个汤再炒一个小菜,绰绰有余。其实做法不复杂,但步骤我写得很详细,所以即使你是小白,也可以试一试,成功率超高!因为,调味料是买的!化繁为简后,在经过多次尝试和老爹指导,目前味道很烧鸡公了!

ps:步骤4、7、11是关键步骤,直接决定了烧鸡公的独特口味和鸡的质感,请不要漏掉。
本菜需要高压锅。

关键词:高压锅的时间把握

用料  

小公鸡 半只
芋儿 一斤
山药 一根
辣味调料(烧鸡公or麻辣鱼or火锅) 一包
干花椒辣椒 一共一把
鸡精
大蒜和姜片
冰糖
大枣 几颗

冬日快食·川式烧鸡公的做法  

  1. 鸡洗净并斩成块儿

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤1
  2. 山药、芋头等切成块,并加入大枣

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤2
  3. 作料撕开备用(我买的这种,有点辣辣,火锅底料啊烧鸡公作料啊都可以啦!)因为等会油烧热了是很忙碌的!

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤3
  4. 锅里倒油,烧热,撒入一把干花椒和辣椒,翻炒

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤4
  5. 在干辣椒的颜色微微开始变得深红时,加入大蒜和姜片,炒几下后倒入作料,炒啊炒

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤5
  6. 等闻到香气的时候,嗯!可以倒入鸡公了!这时候可以加点鸡精~

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤6
  7. 这时!很重要的一步来了!这是非常重要的一步,决定你做的是烧鸡公还是麻辣鸡还是其他啥啥啥的!加入三颗冰糖!!

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤7
  8. 出锅倒在高压锅内胆里

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤8
  9. 之前的铁锅里倒入芋头这些,加入冷水,烧开

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤9
  10. 倒入内胆中,注意,不用把鸡翻到上面来,就这样很好啦

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤10
  11. 又是重要的一个步骤!往内胆里倒水直到和食材齐平,但水千万千万不能到冷水!!!冷水一激,你的烧鸡公就再也好吃不起来了!!!你可以用上之前的铁锅,倒入水加适当的盐,烧开再倒入食材中。少量多次是正确。

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤11
  12. 水位到这个位置就差不多啦!

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤12
  13. 放入高压锅,扭到鸡啊,排骨啊那一档,ok~等出锅!(如果不是电高压锅,听到刺刺响后12分钟就差不多啦)

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤13
  14. 搞定!

    冬日快食·川式烧鸡公的做法 步骤14

小贴士

1、如果喜欢吃芋儿,可以多放一些,但注意水量的多少。不建议俏头放土豆,会很混汤的!可以放竹笋啊什么的。
2、高压锅停止工作后,记得闷一闷再打开,味道会更好的。
3、还有半只鸡怎么办?放冰箱or熬鸡汤。通常我选择后者~嘻

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