船上粑

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简介

恭城瑶族美食,船民用糯米与蒜苗打溶加肉做成的称为“船上粑...

用料  

糯米
粳米
荔蒲芋头
青蒜

船上粑的做法  

  1. 将七成糯米、三成粳米淘洗干净,用冷水浸泡8至12小时(夏天时间可缩短些),使米充分吸收水分泡涨,打成浆(最好用石磨磨),装入布袋中吊起沥干水分,或是将装有米浆的布袋放平,上面压上石头,慢慢将水分压干;

  2. 将沥干了水分的米浆取出,加入青蒜汁、芋头粒、盐、少量五香粉和匀;将和匀的米浆倒入蒸笼内(蒸格下面铺垫一层竹叶或荷叶)刮平,放入蒸锅上,大火蒸2~3小时至熟取出冷却即成;

  3. 食用时将冷却后的“船上粑”切成长约10厘米、宽约5—6厘米、厚约0.8~1厘米左右的大片,或炸或煎皆可。

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